贵溪某企（qǐ）业（yè）HACCP概述

所属分（fèn）类：贵溪ISO22000认证（zhèng）
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发布日期：2021/06/17
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详细（xì）介绍

1、编制目（mù）的

本计划对生（shēng）产过程进行危害分（fèn）析、确立了关键控制点及控制方法以（yǐ）及对（duì）体系的验证进行了规定，以帮助企业提高（gāo）食品安全的管理水平，保证食品卫生质量（liàng），维护消费者利益。各相关部（bù）门须（xū）严（yán）格（gé）遵守本计划内的规定，食品（pǐn）安（ān）全小组（zǔ）负责本计划的实（shí）施及监督。

2、基（jī）本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和（hé）关键控（kòng）制点，是（shì）指对食品安全危害予以识别，评估和控制的系统化方法。

2）危害分（fèn）析(Hazard Analysis)：指收集（jí）和评估有（yǒu）关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确（què）定哪些危害对食品安全有重（chóng）要影（yǐng）响因（yīn）而需（xū）要在HACCP计划中予（yǔ）以解决的过程（chéng）。

3）关键控（kòng）制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实（shí）施控制（zhì）措施的步（bù）骤。该步骤对于预防和（hé）消除一个食品安全危害或将其减（jiǎn）少到可接受水平非常（cháng）关键。

3、其它说明

本（běn）计划是在已经（jīng）满足了体系中要求PRP前提方案下制定的（de），故对PRP要求内容不进行分析，此部（bù）份（fèn）内（nèi）容在其它文件中（zhōng）另有（yǒu）规定。

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关键词（cí）：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品（pǐn）安全管理体系,南昌（chāng）ISO22000管理咨询

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