1.目的
为(wéi)防止食品(pǐn)安全的危害,验证HACCP体系运行和有关结果是否符合计划的安排,以及这些安排是否有(yǒu)效地(dì)实施并能(néng)达到(dào)预定的目标。 2.适(shì)用范围
适用于本公(gōng)司(sī)产品HACCP所有活(huó)动(dòng)的(de)验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组(zǔ)负责HACCP计划实(shí)施(shī)后(hòu)的情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组(zǔ)组长负责HACCP验证(zhèng)结果的(de)确(què)认。
3.4化验室(shì)负责组织(zhī)HACCP计(jì)划实(shí)施人员的培(péi)训。
4. 定义
4.1有(yǒu)效性:完成策(cè)划的活动和达到策划(huá)结果的程度。
4.2验证:通过提供(gòng)客观(guān)证(zhèng)据对规(guī)定要求已得到满足的认定(dìng)。
5.程序
5.1对既定的HACCP方案,当出现下述情况时(shí),小组(zǔ)要(yào)对原计划的(de)适(shì)用性重新(xīn)进行确认:
1) 原料(liào)发生变化;
2) 产品和工艺(yì)有了变化;
3) 验证数据出现(xiàn)相反(fǎn)的结果;
4) 经常出现对关(guān)键限的(de)偏离(lí);
5) 对危害或控(kòng)制手段有了新(xīn)的信息;
6) 在对生产过程的观(guān)察中发(fā)现了新的问题;
7) 销售(shòu)方式和供应对象有了变(biàn)化。
5.2如确认(rèn)表明(míng)需对原方案进行修改时,小组(zǔ)要将新修改的(de)方案连同相应的确认报告(gào)一并(bìng)呈总经(jīng)理审批。
5.3 HACCP方案的(de)检查
5.3.1检查方法(fǎ)包括(kuò):
1) 抽查监控仪器装置的计量准确性;
2) 复查监(jiān)控仪器装置的校准记录;
3) 有针对性地从(cóng)原(yuán)料中抽取样品送化验室(shì),对危害指标进行检验分析;
4) 复查(chá)监控记录,采(cǎi)取的纠正/预防措施记(jì)录(lù)。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科(kē)负(fù)责,每月至少(shǎo)覆盖一次(cì)所有关键控制点。检查过程中发(fā)现不能满足相关标准要求,不能(néng)有效地(dì)达成各(gè)项目标的,应立(lì)即依(yī)《纠正(zhèng)措施控制程序》执行并形成记录(lù)。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责(zé)抽调(diào)人员组织每年对所(suǒ)有现行的(de)HACCP方案进行一次验证,如遇(yù)产品工艺、生产系统有变(biàn)化时,可提前或增加安排验(yàn)证。
5.4.2 HACCP验(yàn)证的内容包括(kuò):
1) 审核现行HACCP方案的适用(yòng)性;
2) 复(fù)查各种(zhǒng)HACCP记录;
3) 从产品中抽取样(yàng)品(pǐn),对危害指标进行检(jiǎn)验分析;
4) 记录HACCP验证过程及结(jié)果。
5.4.3 HACCP验证可(kě)与内部审核工作一并进(jìn)行。
5.5 每一个(gè)CCP的(de)记录方(fāng)法(fǎ)和操作由品质(zhì)部按《HACCP计划》对执行人(rén)员及相关(guān)人员进行培训,必(bì)要时请(qǐng)有关专家(jiā)进行培训。
5.6 由培训合格人员按(àn)《HACCP计(jì)划》执行操作。
6.相关文(wén)件
《HACCP计划书(shū)》