谁（shuí）将（jiāng）适用ISO22000

    该标准涉及了食（shí）品（pǐn）供应链（liàn）上的各（gè）个组织，包括饲料生（shēng）产者、初级食（shí）物生产者、食品制造商、储运经营者、转包商、零（líng）售商（shāng）和餐饮服务企业等（děng），是在整个食（shí）品（pǐn）供应链中实施HACCP技术的（de）一种工具。

给我国企业带（dài）来（lái）哪些好处

    尽管（guǎn）ISO22000将是（shì）一个自（zì）愿性标准，但由（yóu）于该标准是对各（gè）国现行的食品安全（quán）管理标准和（hé）法规的整合，是（shì）一个统一的国际标准，因此专家预计，该标准一旦出台，即会（huì）为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用，所以采用ISO22000国际标准也（yě）将会（huì）是我国食品企业与（yǔ）国际接轨的一（yī）个标志。从（cóng）目前情况看，我（wǒ）国企业采（cǎi）用ISO22000可以获（huò）得如下诸多（duō）好处：                      

    (1) 可以与贸（mào）易伙伴进行（háng）有组（zǔ）织的（de）、有（yǒu）针对性的沟（gōu）通；

    (2)在组（zǔ）织内部及食品链中实现资源利用（yòng）较优化（huà）；

    (3) 改善文献（xiàn）资源管理；

    (4) 加强计（jì）划（huá）性，减少过（guò）程后的（de）检（jiǎn）验；

    (5) 更（gèng）加有效（xiào）和动态的进（jìn）行食品安全风险控制；

    (6) 所有（yǒu）的控制（zhì）措（cuò）施都（dōu）将（jiāng）进行风险分析；

    (7)对（duì）方案进行系统化（huà）管理；

    (8)由于关注终结果，该标准适用范围广泛；

    (9) 可以（yǐ）作（zuò）为（wéi）决（jué）策（cè）的有效依（yī）据；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于（yú）对必要的问题（tí）的控制；

    (12) 通过减（jiǎn）少冗余的系统审计而节约资源。

我（wǒ）国有关部门积极响应

    鉴于（yú）ISO22000国际标准是一个可供认证和注册的可审核标准，我国有关（guān）部（bù）门（mén）除（chú）了对该标准进行宣（xuān）传之外，也已经采取了（le）一些实质性（xìng）的措施（shī）。中国认证机（jī）构国家认可委员会（CNAB）已从5月下旬开始在全国28家经国家认监委（CNCA）批准（zhǔn）、从（cóng）事食品安全管理体系认证活动的（de）认（rèn）证（zhèng）机构进行认可试点，此次认可试点（diǎn）范（fàn）围包括食品行业（yè）20类中的7类（lèi），即罐头、水产品、肉（ròu）及肉制品、果（guǒ）蔬汁、速（sù）冻（dòng）果蔬、速冻方便食品和餐饮业（yè）。

HACCP与传统技术的比较

    传（chuán）统的食品安全控制流程一般建立在“集（jí）中”视（shì）察、zui终（zhōng）产（chǎn）品的测试（shì）等（děng）方面，通（tōng）过“望、闻、切”的（de）方法去（qù）寻找潜（qián）在的危害，而不是采（cǎi）取预防（fáng）的方式，因此存（cún）在（zài）一定的局限性。而（ér）在（zài）HACCP管理体（tǐ）系原则指导下，食品安全（quán）被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的zui终（zhōng）产品（pǐn）检测。因而，HAC?鄄（juàn）CP体系（xì）能提（tí）供（gòng）一种能起到预（yù）防作用的体系（xì），并且更能经济地保障食品的安全。

专家视点

    我国应如何（hé）应对ISO22000食品安全管（guǎn）理国（guó）际（jì）标准（zhǔn），有（yǒu）关专家提出以下几点建议：

    1、开展认证认（rèn）可（kě）工作

    ISO22000是一个可用（yòng）于审核（hé）的标准，因此（cǐ）官（guān）方验证可考虑采用委（wěi）托第二方审（shěn）核和确认第（dì）三方（fāng）认证证书的（de）形（xíng）式进行（háng）。对于那些企（qǐ）业信誉（yù）度较高的食品企业，也（yě）可以采用企业通过内部审核后“自（zì）我声明”的形式证（zhèng）明其建立和实施了（le）食品安全管理体系，当然（rán），官方和（hé）销售商（包括进口商）将验证（zhèng）这（zhè）种（zhǒng）声明（míng）。

    2、编制配套（tào）的（de）规（guī）范性文件

    ISO22000是一（yī）个（gè）适合（hé）于所有食品加工企业的（de）标准（zhǔn），它仅（jǐn）表达了共性要求，而不是针（zhēn）对每一类（lèi）食品加工企业提（tí）出一些特定要求（qiú），因此在其实（shí）施过程中会遇到（dào）一些具体条款的适用性和理解的问题。为此，就需要开（kāi）发与该标准配套的实用（yòng）指南，这些（xiē）实（shí）用指南既为食品企业建立和（hé）实施食品安全管理体系提供了帮助，也（yě）为认证机（jī）构及其审核（hé）人员（yuán）的审核提（tí）供了参（cān）考。有关部（bù）门应积（jī）极研究和拟定这（zhè）类相关的文件。