上饶某企业HACCP概述

所属分类：上饶ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编制目的

本计划对生产（chǎn）过（guò）程进行危（wēi）害分析、确立了关键（jiàn）控制（zhì）点及（jí）控制方法（fǎ）以（yǐ）及对体系的验证进行了（le）规定，以（yǐ）帮助企业提高食品安全的管理水平（píng），保证食品卫生质量，维护消费者（zhě）利益。各相关（guān）部门（mén）须严格遵守本（běn）计划内（nèi）的规定，食品（pǐn）安全小（xiǎo）组（zǔ）负责（zé）本（běn）计划的实施（shī）及监督（dū）。

2、基（jī）本概（gài）念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分（fèn）析（xī）和关键控制点，是（shì）指对食品安全危害予以识（shí）别，评估和控制的系统化（huà）方（fāng）法。

2）危害（hài）分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有（yǒu）关的危害以及导致这些危害存（cún）在的资（zī）料，以确定哪些危害对食品安全有（yǒu）重要（yào）影（yǐng）响因而需要（yào）在HACCP计划中予以解决的（de）过程。

3）关键控制（zhì）点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施（shī）控制措施的步骤。该（gāi）步骤（zhòu）对（duì）于（yú）预防和消除一个（gè）食品（pǐn）安（ān）全危害或将其减少到可接受水平非常关键。

3、其它说（shuō）明（míng）

本计划是在已经满足（zú）了（le）体系中要求PRP前提（tí）方案（àn）下制定的（de），故对PRP要求内容不进行分析，此（cǐ）部份内（nèi）容在其它文件（jiàn）中（zhōng）另有规定。

本（běn）文网址：http://www.jiameng.chaozhou.14842.xinxiang.zz.pingliang.ww38.viennacitytours.com/product/605.html

关键词：南昌（chāng）ISO22000认证,南昌（chāng）ISO22000食品安（ān）全管理体（tǐ）系,南昌ISO22000管理咨询

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