1.目的
为防止食品安全的危害，验证HACCP体（tǐ）系（xì）运（yùn）行和有关结果是（shì）否（fǒu）符合计（jì）划的安排，以及这些安排是（shì）否有效地实施并能达到预定（dìng）的目标。 2.适用范围
适用于本（běn）公司产品HACCP所有活动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后的情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负（fù）责HACCP验证（zhèng）结果的确认。
3.4化验（yàn）室负（fù）责组织HACCP计划实施人（rén）员的（de）培训。
4. 定义
4.1有效性：完成策划的活（huó）动和达（dá）到策划结果的程度（dù）。
4.2验证：通过提供客观证据对规定要求已得到满（mǎn）足的认定。
5.程序
5.1对既定（dìng）的HACCP方（fāng）案，当出现下（xià）述情况（kuàng）时，小组要对原计（jì）划的适用（yòng）性重新（xīn）进行确认（rèn）：
1） 原料发（fā）生变化；
2） 产品和工艺有了变化；
3） 验证数据出现相反的结果（guǒ）；
4） 经常出（chū）现对关键限的（de）偏离；
5） 对危（wēi）害或控制手段有了新的信息（xī）；
6） 在对生产过程的观察中发现（xiàn）了新的问题；
7） 销售方（fāng）式和供（gòng）应对象有了变化。
5.2如确认（rèn）表明需对（duì）原方案进（jìn）行修改时，小组要将新修改的（de）方案连（lián）同（tóng）相应的确认报告一并呈（chéng）总经理审批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方法（fǎ）包括：
1） 抽查（chá）监（jiān）控仪器装置（zhì）的计量准（zhǔn）确（què）性；
2） 复查监控仪器装置（zhì）的（de）校（xiào）准记录（lù）；
3） 有针对性地从原料中抽取样品（pǐn）送化（huà）验室，对危害指标进行检（jiǎn）验分析；
4） 复查监（jiān）控记（jì）录，采取的（de）纠正/预防措施（shī）记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科负责，每月至少（shǎo）覆盖一（yī）次所有关键控制点。检查过程中发现不能满（mǎn）足相关（guān）标准（zhǔn）要求，不能有效（xiào）地达成各项目标的，应（yīng）立即依《纠（jiū）正措（cuò）施控制程序》执行并形成（chéng）记录。
5.4 HACCP方（fāng）案的验证
5.4.1HACCP小组负责抽（chōu）调人员组织每年对所有现行（háng）的（de）HACCP方（fāng）案进（jìn）行一（yī）次验证，如遇产（chǎn）品工艺、生（shēng）产（chǎn）系统有变化时，可提前或增加安（ān）排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复（fù）查各种HACCP记录；
3） 从产（chǎn）品（pǐn）中抽取样品，对危害指标进行检（jiǎn）验（yàn）分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果（guǒ）。
5.4.3 HACCP验证可与内部（bù）审核工（gōng）作（zuò）一并进行（háng）。
5.5 每（měi）一（yī）个CCP的记录（lù）方法和操作由（yóu）品质部按《HACCP计划》对执行（háng）人员及相关人员进（jìn）行培训，必要时请有关专家（jiā）进行培训。
5.6 由培训合格人员按（àn）《HACCP计划》执行操（cāo）作。
6.相（xiàng）关文件
《HACCP计（jì）划书》
