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2.制定HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进(jìn)行危(wēi)害分析(xī),确定(dìng)有关(guān)危害,并确(què)定用于控制有关危害的(de)相应措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的(de)关(guān)键限;
2.4.制订(dìng)监(jiān)控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建(jiàn)立记录(lù)制度;
2.7.制定(dìng)验证程(chéng)序;