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2.制定HACCP计划(huá)要做的七项工作(zuò):
2.1.进行危害分(fèn)析,确定有关危害,并(bìng)确定用于(yú)控制有关危害(hài)的相应措施;
2.2.确定(dìng)关键控制点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确(què)纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;