赣州（zhōu）某企业HACCP概述

所属（shǔ）分类：赣州ISO22000认证（zhèng）
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发布（bù）日期：2021/06/17
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详细（xì）介绍（shào）

1、编制目的（de）

本计划对生产过程进（jìn）行危害分析、确立了关键控制点及（jí）控制方（fāng）法以及对体（tǐ）系的验证进行了（le）规定，以帮助企业提高食（shí）品安全（quán）的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者（zhě）利益。各相关部门须严格遵守本（běn）计（jì）划内的规定，食品安（ān）全小组负责本（běn）计划的实施及监督。

2、基本（běn）概（gài）念（niàn）

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点，是指对（duì）食品安全危害予以（yǐ）识别，评估和控制的系统（tǒng）化方法。

2）危（wēi）害分析(Hazard Analysis)：指收集（jí）和评估有关的危害以及导致（zhì）这些危害存在的资料，以确（què）定哪些危害对食品安全有重要（yào）影响因而需要在（zài）HACCP计划中予以（yǐ）解决的过（guò）程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能（néng）够（gòu）实施控制措（cuò）施的（de）步骤（zhòu）。该步骤对于预防和消除一（yī）个（gè）食（shí）品安全危害或将（jiāng）其减少到可（kě）接（jiē）受水（shuǐ）平非常关键。

3、其（qí）它说明

本（běn）计划是在已（yǐ）经满足了体系中（zhōng）要求PRP前提方案下（xià）制（zhì）定的，故对（duì）PRP要求内容不进行分析，此部份内容（róng）在其它文件中另有规定。

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关键词：南（nán）昌ISO22000认证,南昌（chāng）ISO22000食品安（ān）全管理体系,南昌ISO22000管（guǎn）理（lǐ）咨（zī）询

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