建立（lì）完善（shàn）的质量管理体系（xì）
　　生产过程控制 体系的建立（lì）
　　追踪（zōng）体系（xì）的建立
    一、质（zhì）量管理体系（xì）的（de）基本（běn）要求
      申请有机食品认证企业（单位），须按《有机（jī）食品认证技术准（zhǔn）则（zé）》的要求，建（jiàn）立并 完善涵盖如下内容的管（guǎn）理体（tǐ）系：
    （一）质量管理手册
    质（zhì）量（liàng）管理（lǐ）手（shǒu）册是阐述企业质量管理（lǐ）方针目（mù）标、质量（liàng）体系和质量活动的纲（gāng）领指导 性文（wén）件，对质量管（guǎn）理体系（xì）作（zuò）出了（le）恰当（dāng）的描述，是质量体系（xì）建立和（hé）实施中（zhōng）所（suǒ）应用的主要文件，即是质量管（guǎn）理体系运行中长（zhǎng）期遵循的文件 。质量保证手册的主（zhǔ）要内容包括：
　（1）企业概（gài）况（kuàng）
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管理（lǐ）措施
　（3）企业的（de）质量方（fāng）针
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为了有机农（nóng）业（yè）的可持 续（xù）发展，促进土（tǔ）地管（guǎn）理（lǐ）的（de）措施。
　（6）生（shēng）产过程管理人员、内部检查员以及（jí）其它相关人员的责任和权限（xiàn）。
　（7）组织机（jī）构图、企业章程等。
    （二）、操作（zuò）规程
　　所有的操作规 程都是为了将《质量保证手册》具体化的程序和方法的文（wén）件（jiàn），须（xū）经过企业内部的共（gòng）同讨论通过并切（qiē）实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培（péi）部分操作规程
  　① 种子和种苗的选定及处理办法
      ②田地的（de）准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥（féi）和追肥的制作（zuò）方法
      ⑤基（jī）肥和追肥的施肥管理方法
      ⑥病（bìng）、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作（zuò）物在（zài）内（nèi）的轮作制（zhì）度
      ⑧对来自水源及周边（biān）的污染的（de）防范和处理（lǐ）办法
      ⑨异（yì）常和（hé）问题发（fā）生时的（de）处理（lǐ）或报告方法
      ⑩收获的方法（fǎ）（包括防止与普通（tōng）农（nóng）产品混合的措 施和（hé）不合格产品的处理） 

（2）、原料（liào）收获的管理规（guī）程
      ①收获方法
      ②有机原料识（shí）别批次号编号方（fāng）法
      ③从收获（huò）到 出货的（de）各道工序的批（pī）次号编号管理方法

（3）、收获后（hòu）的各道工序（xù）的规（guī）程
      ①从田地到加工厂（chǎng）的运送方法
      ②加工（gōng）厂的接（jiē） 货检查程序（xù）　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗的作业（yè）程序（xù）
      ④临时保管方法（与普通农产品的区分方（fāng）法、有机标示等）
      ⑤包装（zhuāng）程序（xù）
      ⑥不合格产品的处（chù）理（lǐ）方（fāng）法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货的（de）程序（如何与（yǔ）普通农产品的区分方（fāng）法）
      ③不合格产品的处理（lǐ）
  （5）、 机械、设备的维修（xiū）、清扫（sǎo）规（guī）程
      ①使用前的清洗（xǐ）方法（fǎ）
      ②维修方法（fǎ）
      ③灭菌消（xiāo）毒（dú）方法
 （6）、客户投诉（sù）的处理
      ①投（tóu） 诉的处理方法（fǎ）
      ②投（tóu）诉处理记（jì）录的完成方法
      ③投诉原因（yīn）的调查、改正（zhèng）及预防措施

（7）、给认证机（jī）构（gòu）的（de）报告及接受（shòu） 检查规（guī）程
      ①认（rèn）证机构的检（jiǎn）查计划
      ②年度（dù） 栽培计（jì）划、实际（jì）栽培结果、收（shōu）获累计、生产损耗（hào）及不合（hé）格产品的（de）数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各种规程及文（wén）本数据的方（fāng）法
      ②完成、修订后的（de）新文本（běn）的（de）使用方（fāng）法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实施计划（huá）　
      ②内部检查的责任和权（quán）限
      ③发现问题时（shí）的（de）纠正措施（shī）
      ④改正（zhèng）措施效（xiào）果的 验证方（fāng）法
      ⑤生（shēng）产过程的检查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必要（yào）的教育、培训的（de）内（nèi）容（róng）和目的
      ②认证（zhèng）机构举办（bàn）的培（péi）训（xùn）班的参加情况