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2.制定HACCP计划要做的（de）七（qī）项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危（wēi）害，并（bìng）确定（dìng）用于控制有关危害的相（xiàng）应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各（gè）关（guān）键控制点（diǎn）的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定（dìng）验证（zhèng）程序；
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