建立完（wán）善（shàn）的质量（liàng）管理体系（xì）
　　生产过程（chéng）控制 体系的建立（lì）
　　追踪体系的（de）建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申请（qǐng）有机食品认证企（qǐ）业（单（dān）位），须按《有机食（shí）品认证技（jì）术准则》的要求，建立（lì）并 完善涵盖如下内容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐（chǎn）述企业质量管（guǎn）理方针目标、质量体系和质量活动的纲（gāng）领指导 性文（wén）件，对质（zhì）量管理体（tǐ）系作出了恰当的描述，是质量体系建立（lì）和实施中所应用的主（zhǔ）要文件，即是质量管理（lǐ）体系运行中长（zhǎng）期遵循的文件 。质（zhì）量保证手册的（de）主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品（pǐn）生（shēng）产（chǎn）的原因、生 产管理措施
　（3）企业的质量方（fāng）针
　（4）企业的目标质量（liàng）计（jì）划
　（5）为了有机农业（yè）的可持 续（xù）发展，促进土地管（guǎn）理的措施。
　（6）生产过程管（guǎn）理人员、内（nèi）部检（jiǎn）查员以及其它相关人员的（de）责任（rèn）和权限。
　（7）组织机构（gòu）图（tú）、企业章（zhāng）程等。
    （二）、操作规程
　　所（suǒ）有（yǒu）的操作规 程都是（shì）为了（le）将《质量保证手册》具体化的程序和方法（fǎ）的文件（jiàn），须经过企业内部的共同讨论通过并（bìng）切实地实行。
    1）、作物（wù）栽培部分
　（1）、作物（wù）栽培部分（fèn）操作规程
  　① 种（zhǒng）子和种苗（miáo）的选定及（jí）处理（lǐ）办（bàn）法
      ②田地（dì）的准备（bèi）方法
      ③播种及育苗
      ④基（jī）肥和追肥的制（zhì）作（zuò）方法
      ⑤基肥和追肥的施（shī）肥管理（lǐ）方法
      ⑥病（bìng）、虫草害 防除（chú）的方法
      ⑦包括豆（dòu）科作（zuò）物在内的（de）轮作制度
      ⑧对来（lái）自水源及周（zhōu）边（biān）的污染的防范和（hé）处（chù）理办法
      ⑨异常和问题（tí）发生时的处理或报（bào）告方法
      ⑩收获的方法（包括防止与普通农产品混（hún）合的（de）措 施和不（bú）合格（gé）产品的处理） 

（2）、原料收获的管（guǎn）理规程
      ①收获方法（fǎ）
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收获到 出（chū）货的各道工序的批（pī）次号编号管理方法

（3）、收获后的各道工（gōng）序的（de）规程
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加工厂的（de）接 货（huò）检（jiǎn）查程序　
      ③筛选（xuǎn）、加工、清洗的作业（yè）程序
      ④临时保管方法（与普通农产品的（de）区分方法（fǎ）、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不（bú）合格产品的处理方（fāng）法
     （4）、出货规程
      ①保管（guǎn）方法 
      ②出货的程序（xù）（如（rú）何与普通农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备的（de）维修、清（qīng）扫规程
      ①使用（yòng）前的清洗方（fāng）法（fǎ）
      ②维修方（fāng）法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处理记录（lù）的完（wán）成方法
      ③投（tóu）诉原因（yīn）的调（diào）查、改正及预防措（cuò）施

（7）、给认证机构的（de）报告及接受 检查规程
      ①认证机构（gòu）的检（jiǎn）查计（jì）划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获（huò）累（lèi）计、生产损耗（hào）及不合格产品（pǐn）的数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记（jì）录管理规程
      ①完成 和修订各种（zhǒng）规程及文（wén）本（běn）数（shù）据的方法
      ②完成、修订后的（de）新（xīn）文本的使用方法
  （9）、内部检查规（guī）程
      ①内部（bù） 检（jiǎn）查的实施计（jì）划　
      ②内部检查的责任和权（quán）限
      ③发现问（wèn）题时的纠正措施
      ④改（gǎi）正措（cuò）施效果的 验证（zhèng）方法（fǎ）
      ⑤生（shēng）产过程（chéng）的检查实施程序（xù）

（10）教育、培（péi）训（xùn）规程
      ①必要的教育、培训的内容和（hé）目（mù）的
      ②认证机构举办的培训（xùn）班的参加情况