樟树如何（hé）在（zài）企（qǐ）业（yè）的建（jiàn）立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

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樟树如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：樟树HACCP
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发布日（rì）期（qī）：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计（jì）划的实施能否达到（dào）预（yù）期（qī）的目的和效果，企业应当建立对HACCP计划（huá）进行验证的程序，这些验证活动，除了上述所提到各关键点的验证外，还（hái）包（bāo）括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前（qián），要确认HACCP计划的有效性。尤其（qí）是生产的（de）原料（liào）或工艺发生（shēng）了变化;验证数据出现（xiàn）相（xiàng）反的结果;关（guān）键限的偏差反复出现;在危害控制方面有了（le）新的手段和（hé）信息;在生（shēng）产中观察（chá）到了（le）新的（de）情况;销售方式和用户出现变化等（děng）等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期（qī）的内部审核（hé）；内部（bù）审核的（de）主要内容是：检查（chá）产（chǎn）品说明和生产流程图的准确性；检（jiǎn）查关键控制点是否按HACCP计划的（de）要求受（shòu）到控制；生产过程是否是（shì）在规定（dìng）的关键限内进行操（cāo）作（zuò）；监控记录准确否，是否是按（àn）照（zhào）规走的要求（qiú）进行记录的；监控活动是否是在HACCP计划规定的位置进行；监控活动（dòng）是否按HACCP计划规（guī）定的（de）频率（lǜ）进行；当关（guān）键限出现偏离时有无（wú）纠偏；监控仪器（qì）装置（zhì）是（shì）否（fǒu）按HACCP计（jì）划规（guī）定的频（pín）率进（jìn）行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分（fèn）析。

4.2.3.审（shěn）核应由（yóu）具（jù）有相应（yīng）资格的人员负（fù）责进行，并且要形成相应的记（jì）录。