宜春如（rú）何（hé）在企业的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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宜春如何在企业的建立和（hé）实施HACCP管理（4）

所属分类：宜春HACCP
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发布日期（qī）：2021/08/11
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详细介（jiè）绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实施能否达（dá）到（dào）预期的（de）目的和效（xiào）果，企（qǐ）业应（yīng）当（dāng）建立对（duì）HACCP计划进行验证的（de）程序，这些验（yàn）证活动（dòng），除了上述所提到各（gè）关键点的验（yàn）证外，还（hái）包（bāo）括以（yǐ）下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式实（shí）施前，要（yào）确认（rèn）HACCP计划（huá）的有效（xiào）性。尤其是生（shēng）产的（de）原料或工（gōng）艺发生了变化;验证数据出现相反的（de）结果;关（guān）键限的偏差反复出现;在危害（hài）控（kòng）制（zhì）方面有了（le）新的手段和信息;在生产中观察到了新的情况;销售方式和用户出现变（biàn）化等（děng）等情况。

4.2.审（shěn）核。主（zhǔ）要方（fāng）式有两（liǎng）种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内部审核；内（nèi）部审核（hé）的主要内容是：检查产品说明和生产（chǎn）流程图的（de）准确性；检查关键（jiàn）控（kòng）制点是否按HACCP计划的（de）要求受到控制；生产（chǎn）过程是否是在规定（dìng）的关键限内进行操作；监控（kòng）记录准确否，是（shì）否是按照规走的要（yào）求进行记录的；监控（kòng）活（huó）动是否是（shì）在HACCP计划规定的位（wèi）置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）；当关键限出（chū）现偏离时有（yǒu）无纠偏；监（jiān）控仪器装置是否按HACCP计（jì）划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期（qī）对成（chéng）品进行检验分析（xī）。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进（jìn）行，并且要形成相应的（de）记录。