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2.制定HACCP计划要做的七项(xiàng)工作:
2.1.进(jìn)行危害分析,确(què)定有关危害,并确定(dìng)用于控制(zhì)有(yǒu)关危害的相(xiàng)应措(cuò)施;
2.2.确定关键控(kòng)制点(diǎn)(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;