谁将适（shì）用ISO22000

    该标准涉及了食（shí）品（pǐn）供应链上的各个组织，包括饲料生产者、初级食物生产者、食（shí）品制造（zào）商、储运经营者（zhě）、转包商、零售商和（hé）餐饮服务企（qǐ）业等，是在整个食品供应链（liàn）中实施HACCP技术的一种（zhǒng）工（gōng）具。

给我国企业带（dài）来哪（nǎ）些（xiē）好处

    尽管（guǎn）ISO22000将是一（yī）个自愿性标（biāo）准，但由于（yú）该标准是对各国现行的食品安全（quán）管（guǎn）理标准和法规的整合，是一（yī）个统一（yī）的（de）国际标准，因（yīn）此专家预计，该标准一旦出台（tái），即会为越来越多的政府（fǔ）和（hé）食品供应（yīng）链上（shàng）的企（qǐ）业所接（jiē）受和采用，所以采用ISO22000国际标（biāo）准也（yě）将会是我国食品（pǐn）企（qǐ）业（yè）与国（guó）际接轨的一个（gè）标（biāo）志。从目前（qián）情况（kuàng）看，我国企业采用（yòng）ISO22000可以获得如下诸多好（hǎo）处：                      

    (1) 可以（yǐ）与贸易伙伴（bàn）进行有组织的、有针（zhēn）对性的沟通；

    (2)在（zài）组织内部及食品链（liàn）中实现资（zī）源利用较（jiào）优（yōu）化；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强（qiáng）计划性，减少过程后的检验（yàn）；

    (5) 更加有效和动态的进行（háng）食（shí）品安全（quán）风（fēng）险控制；

    (6) 所有的控制措施都将进行风险分析；

    (7)对方案进行系（xì）统化管理；

    (8)由于关注终结果，该标准适（shì）用范围广泛；

    (9) 可以作为决策的有效依（yī）据；

    (10) 充分（fèn）提高勤奋度；

    (11) 聚焦（jiāo）于对必（bì）要的问题的（de）控（kòng）制（zhì）；

    (12) 通过减（jiǎn）少冗余的系统审计而（ér）节约资源（yuán）。

我国有关部门积极响应

    鉴于ISO22000国际标准是一个（gè）可（kě）供认证和注册的可审核（hé）标准，我国（guó）有关部门除了对（duì）该（gāi）标准进行宣传之外，也已经采取了一（yī）些实质（zhì）性的措施。中（zhōng）国（guó）认证（zhèng）机构国家认可委员会（huì）（CNAB）已从5月下旬（xún）开始在全国28家经国（guó）家（jiā）认监委（CNCA）批准（zhǔn）、从事食品安全（quán）管理体系认证活动的（de）认证机构进行认可试（shì）点，此（cǐ）次认可试点范围包括食品行业20类中的7类，即罐头、水产品、肉及肉（ròu）制品、果蔬汁、速冻果蔬、速冻（dòng）方便食品和（hé）餐饮业（yè）。

HACCP与传统技术的比较

    传统的食（shí）品（pǐn）安全（quán）控制（zhì）流（liú）程（chéng）一般建立在“集中（zhōng）”视察、zui终产品的测试等方（fāng）面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取（qǔ）预（yù）防的（de）方式，因此存在（zài）一定的局（jú）限性。而在（zài）HACCP管理体系原则指导下（xià），食（shí）品安全被（bèi）融入到（dào）设计的过程中，而不是传统意义上（shàng）的zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体系能（néng）提供（gòng）一种（zhǒng）能起到（dào）预防作用的体（tǐ）系（xì），并且更能（néng）经济地保障食品的安全。

专家视点

    我（wǒ）国应如何（hé）应（yīng）对（duì）ISO22000食品（pǐn）安全管理国际标准，有关专家提出以下几（jǐ）点建议：

    1、开展认证认可（kě）工作

    ISO22000是一个可用于审核的标准（zhǔn），因此（cǐ）官（guān）方验证可（kě）考（kǎo）虑采用委托第二方审核和（hé）确认第三方认证（zhèng）证书（shū）的形式进（jìn）行。对于（yú）那些企（qǐ）业信誉度较高的（de）食（shí）品企业，也可以采用企业通过内（nèi）部审（shěn）核后“自我（wǒ）声明”的形式证明其建立和实施了食品安全管理体系，当然，官方和销售商（shāng）（包括进口（kǒu）商）将验证这（zhè）种声明。

    2、编制配套（tào）的规范性文件（jiàn）

    ISO22000是（shì）一个适合于所（suǒ）有食品（pǐn）加（jiā）工企业的（de）标准，它仅表达（dá）了共性要求，而（ér）不是针对每一类食品加（jiā）工企业提出一些特定要（yào）求（qiú），因此在（zài）其实施过（guò）程中会遇到一些具体条款的（de）适（shì）用性和理解的问题（tí）。为此，就需要开发与该标（biāo）准配套的实用指（zhǐ）南，这（zhè）些实（shí）用指南既为食品（pǐn）企业建立和实施食品安全管理体系提供了帮助，也为（wéi）认证机构及其审核人员的（de）审（shěn）核提供了参考。有（yǒu）关部门（mén）应积极研究和拟定这类相关的文件。