（三）追踪体系（xì）的要素（种（zhǒng）植业部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地（dì）显示出地块的大小和方位、边界（jiè）、缓冲区及（jí）相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林、溪流、排（pái）灌系统及明 显标示等。
        　2、产地历（lì）史记（jì）录 
　　1）产地历史记（jì）录应详（xiáng）细（xì）列举过去的作物种（zhǒng）植和投入物的使用。通（tōng）常包含地块号、面积、有（yǒu）机种植（zhí）或（huò）常规种植，作物品 种和每年的（de）投入物，投入物使（shǐ）用的数量和日期。
　　2）新购买或租借土地的（de）生产者应要求得到（dào）原所有者（zhě）签署的记录以前种 植过程的陈述文件（3年内）。
　　3）有（yǒu）机种植者全部名（míng）称
   3、农（nóng）事活（huó）动记录
　　 全部有机种植者农事（shì）活动记录（lù）是实际生产发生事件的详细（xì）记录，如施（shī）肥、除草、防（fáng）治病虫（chóng）害、收（shōu）获的日期和形式、投入（rù）物记录、天气（qì） 条件（jiàn）、遇到的问题（tí）和其他事项。
      4、投入物记录
　　1）投（tóu）入物记录详细记录了外来投入物的购买，包括（kuò）种类、来源、数量、使用量、日期和（hé）地块号的信 息。
　　2）这些（xiē）信息可（kě）记录在上（shàng）面所说的产地历史（shǐ）记（jì）录和农事活动记（jì）录中，也可记在用的投入物（wù）记录表上。
　　3）记（jì）录（lù）应和地块号相关联，可以从收据和标签上（shàng）加（jiā）以（yǐ）鉴（jiàn）别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示地块号、收获日期（qī）、数量、等级等。
　　2）收获记（jì）录可以包（bāo）含在农事活动记（jì）录中，也可单（dān）独记（jì）录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记（jì）录包括（kuò）贮藏场（chǎng）地、方法（fǎ）、数量及（jí）地块（kuài）号。
　　2）批次号（hào）可（kě）以在（zài）贮藏时产生（shēng）。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发票、收据、定单（dān）等等。显示销售日期、等级、批次、数量（liàng）和购买者。
　　2）销售（shòu） 记录应指示那（nà）些（xiē）产品（pǐn）是（shì）经过有机（jī）认证的，证书号、销售者的地（dì）址（zhǐ）。
     　8、批次号
　　1）批次（cì） 号是与生（shēng）产地联（lián）系起来（lái）的代码。
　　2）批次号在有机食品的鉴别中，起（qǐ）着重要作用。
　　3）批次号的确定没 有特定的标准，但（dàn）一经确定就应连续（xù）使（shǐ）用。
　　4）批次号应指（zhǐ）明地块（kuài）号收获日期等要素（sù）。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产地（dì）中使用的投入物（wù）须（xū）经认证（zhèng）中心（xīn）认可或得（dé）到相关认证机构的认证。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（sù）（加工部分 ）

1、有机原（yuán）料（liào）的收购（gòu）、运输和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是（shì）否和其他原料混合（hé）。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加（jiā）工过（guò）程。工（gōng）艺流程包括原料来源及处（chù）理加工方法和包装。
　　3）加（jiā）工者和 申请（qǐng）者要递交工艺流程图，检（jiǎn）查员就通过流程图（tú）核实产品的相关信息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储（chǔ）。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批（pī）次号在有机产品加工（gōng）中起着 重（chóng）要的作用，加（jiā）工者把批次号（hào）作为质量控制（zhì）（QC）的目的。一旦发生了质（zhì）量问题，制造者（zhě）就能把发生问题的产品分离出来，以便（biàn）管理 。
          2）批次号一般由生产的日 期等要素（sù）组成。加工者的批（pī）次号编号（hào）可以采用不（bú）同（tóng）的方（fāng）式，但应（yīng）建立统一的（de）的批次号编号规（guī）则。
         3）批次重新组合（hé），就应分配新（xīn）的 批次号，并和前（qián）一（yī）次的批次号一（yī）起记入（rù）记录文（wén）件中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产（chǎn）品从一处（chù）转（zhuǎn）运到另一处的文件（jiàn），包括（kuò）了装载日期、原地（dì）点（diǎn）、目的地（接受者（zhě）的名（míng）字/地址）、产品描述、数（shù）量、批次（cì）号、运 输工具（jù）和（hé）装卸者姓（xìng）名。并在B/L上注明产品是经过“有机（jī）认证”的（de）。
     （五）有害物质控制和卫（wèi）生
    1、加工（gōng）常规产品（pǐn）的（de）加工者在进行（háng） 有害物质控制和卫生管理时，应以（yǐ）文件的形式（shì）记录应采取（qǔ）的附加措施（shī），以保证有机（jī）产品在存储和加工时不会受到污染。
      2、在（zài）检查生产记录时，应同时检 查与同一生产进（jìn）程式相关（guān）的有害物控制/卫（wèi）生管理文件。以确认跟踪记录与有机成品（pǐn）的一致性。