建立完善的质量管理体系
　　生（shēng）产过程控制（zhì） 体系的建（jiàn）立
　　追踪（zōng）体系的建立（lì）
    一、质量管（guǎn）理体系的（de）基本要求
      申请有机食品（pǐn）认证企业（单位），须按《有机食品认证（zhèng）技术准则》的要求（qiú），建立并 完善涵（hán）盖如下内容的（de）管理（lǐ）体系：
    （一）质量管理手册
    质（zhì）量管理（lǐ）手（shǒu）册（cè）是阐述企业质量管理方针目（mù）标、质（zhì）量体系（xì）和质量活动的（de）纲领指导 性文件，对质量管（guǎn）理（lǐ）体系作出了（le）恰（qià）当的（de）描述，是（shì）质量体系建（jiàn）立和实施中所（suǒ）应用的主要文件，即是质量管理体系运行（háng）中长期遵循的文件 。质量保证（zhèng）手册的主要内容包（bāo）括：
　（1）企业概况（kuàng）
   （2）开（kāi）始有机食品（pǐn）生产的原（yuán）因、生 产管理措施
　（3）企业的质量（liàng）方针
　（4）企业（yè）的目标质量计划
　（5）为了有机农业的可持 续发展，促进土（tǔ）地管理的措（cuò）施。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以及其（qí）它相关人员的责任和（hé）权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企业章（zhāng）程等。
    （二）、操作规程
　　所有（yǒu）的操（cāo）作规 程都是（shì）为了将（jiāng）《质量保证手册（cè）》具体化的程序和方法的文件，须经过企业（yè）内部的共同（tóng）讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作（zuò）物栽培部分操（cāo）作规程（chéng）
  　① 种子和种苗的选定及处理办（bàn）法（fǎ）
      ②田地的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追（zhuī）肥的制作方（fāng）法（fǎ）
      ⑤基肥和追（zhuī）肥的施肥管理方法（fǎ）
      ⑥病、虫（chóng）草（cǎo）害 防除的方法
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源（yuán）及周边的污染的（de）防（fáng）范和处理（lǐ）办（bàn）法（fǎ）
      ⑨异常和问题发生时的处理或报（bào）告方法
      ⑩收获的方（fāng）法（包（bāo）括防止与普通农产品混合的措 施（shī）和不合格产（chǎn）品（pǐn）的（de）处理） 

（2）、原料收获的（de）管理（lǐ）规程
      ①收（shōu）获（huò）方法
      ②有机原料识（shí）别（bié）批次号编号方法
      ③从收（shōu）获到 出（chū）货的各道工序（xù）的批次号编号管理方法

（3）、收获后的各道工（gōng）序（xù）的规（guī）程
      ①从田地到加（jiā）工厂的（de）运送方法
      ②加工厂（chǎng）的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作（zuò）业（yè）程序
      ④临时保管方法（与普通农产品的区分方法、有机标示等）
      ⑤包装（zhuāng）程序（xù）
      ⑥不（bú）合格产（chǎn）品的处理方法
     （4）、出货规（guī）程（chéng）
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如（rú）何与普通（tōng）农（nóng）产（chǎn）品的（de）区（qū）分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械（xiè）、设（shè）备（bèi）的（de）维修、清扫（sǎo）规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭（miè）菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投（tóu）诉的处理（lǐ）
      ①投 诉的处理（lǐ）方法
      ②投诉处理记录（lù）的完成方（fāng）法
      ③投诉原（yuán）因的调查（chá）、改正及预防（fáng）措施

（7）、给（gěi）认（rèn）证（zhèng）机构的（de）报（bào）告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查计划
      ②年（nián）度 栽培计划、实际栽（zāi）培结果、收获累计、生（shēng）产（chǎn）损（sǔn）耗及（jí）不合格产品的数量、分客（kè）户的销（xiāo）售（shòu）业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各种规程及文本数（shù）据的方法
      ②完（wán）成（chéng）、修订（dìng）后的（de）新文本的使用（yòng）方法（fǎ）
  （9）、内部检查规程
      ①内（nèi）部 检查的实施计划（huá）　
      ②内（nèi）部检（jiǎn）查（chá）的责任和权（quán）限
      ③发现问题时（shí）的纠（jiū）正（zhèng）措施
      ④改正措施效果的 验证（zhèng）方（fāng）法
      ⑤生产（chǎn）过程的检查实施程（chéng）序

（10）教育、培训规程（chéng）
      ①必要的教育、培（péi）训的内（nèi）容和目的
      ②认证机（jī）构举办（bàn）的培训班的参加情况（kuàng）