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2.制定HACCP计划要做的七项(xiàng)工作:
2.1.进行危害分析(xī),确定有(yǒu)关危害,并(bìng)确定(dìng)用于(yú)控(kòng)制有关危(wēi)害的相应措(cuò)施(shī);
2.2.确定关键控(kòng)制点(CCP);
2.3.确定各关键(jiàn)控制点的关键限;
2.4.制订监控程(chéng)序(xù);
2.5.明(míng)确纠偏措施(shī);
2.6.建(jiàn)立(lì)记录制度;
2.7.制定验证程序;