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2.制定HACCP计(jì)划要(yào)做的七项(xiàng)工作:
2.1.进行危害分(fèn)析,确定有(yǒu)关危害,并确定用于控制有关危害的相应措施(shī);
2.2.确定关键控(kòng)制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建(jiàn)立记(jì)录制(zhì)度;
2.7.制定验证程序;