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贵溪如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

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贵溪如何在企业（yè）的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：贵溪HACCP
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发（fā）布日（rì）期（qī）：2021/08/11
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详细介（jiè）绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能（néng）否达到预期的目的和效果，企（qǐ）业应（yīng）当建立对HACCP计划进（jìn）行验（yàn）证的程序，这（zhè）些验（yàn）证（zhèng）活动（dòng），除了上述所提到各关键点（diǎn）的验证外，还（hái）包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施（shī）前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料或工艺发生了变（biàn）化;验证（zhèng）数据出现（xiàn）相反的结（jié）果（guǒ）;关键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制（zhì）方面有了新的手段和信息（xī）;在生产（chǎn）中观察到了新（xīn）的（de）情况;销售方（fāng）式和用户出现（xiàn）变化等等（děng）情况。

4.2.审核（hé）。主要方式（shì）有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审（shěn）核；内部审核的主要内容是：检查产品说（shuō）明和生产（chǎn）流程图的准（zhǔn）确性；检查关键控制点是否按HACCP计划的（de）要求受到控（kòng）制；生（shēng）产过程是否是在（zài）规（guī）定（dìng）的关（guān）键限内进行（háng）操作；监控记录（lù）准确否，是否是按照规走的要求进行记录（lù）的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划规定（dìng）的位（wèi）置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的频（pín）率（lǜ）进行；当关键限出现偏（piān）离时有（yǒu）无纠（jiū）偏；监控仪器装置（zhì）是否按HACCP计划规定（dìng）的频率（lǜ）进行（háng）校准。

4.2.2.定期（qī）对成品进行检验分析（xī）。

4.2.3.审核（hé）应由具有（yǒu）相应资（zī）格的人员负责（zé）进（jìn）行，并且（qiě）要（yào）形成相应的（de）记录。