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2.制定HACCP计(jì)划要做的七(qī)项工(gōng)作(zuò):
2.1.进行危(wēi)害分析,确定有关危害(hài),并确定用于(yú)控(kòng)制有关危害的相应措施;
2.2.确定关键控制(zhì)点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点的(de)关(guān)键(jiàn)限;
2.4.制订(dìng)监控程序;
2.5.明(míng)确纠偏措施;
2.6.建立记录(lù)制度;
2.7.制定验证程序;