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2.制(zhì)定(dìng)HACCP计划要做(zuò)的(de)七项工作:
2.1.进行危害分析,确(què)定有关危害,并确定(dìng)用于控制有关危害的相应措施;
2.2.确定关键控(kòng)制点(CCP);
2.3.确定各关键控制(zhì)点的关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明(míng)确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;