6．实（shí）施FSM体系（xì）

　　6．1对实（shí）施人员的说明

　　组织应证明所有员工（gōng）均充（chōng）分培训并意（yì）识到自己对食品安全的作用（yòng）和责（zé）任。

　　6．2可追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关（guān）键控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的（de）产品（pǐn）

　　组织应（yīng）示（shì）范程序，以确保无（wú）安全隐患的产品（pǐn）供（gòng）应给消费者（zhě）或被消（xiāo）费（fèi）者使（shǐ）用。为了（le）适当（dāng）地控制有安（ān）全隐患的产品，组织应建立文件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧（jǐn）急情况下的准备（bèi）和反应

　　组织应评审并维持某一（某些）程序，识别对食品安全有影响的（de）潜（qián）在（zài）紧急情况和可能发（fā）生的（de）事故，以及对（duì）这些情况做出反应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应（yīng）确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某一（某些）程（chéng）序，对明显影响食品安全的操作的关键特性进行常规监测。包括追（zhuī）溯性能、相关（guān）操作（zuò）控（kòng）制及与组织（zhī）食品（pǐn）安全目标（biāo）符合性等信息的记录。监测设备（bèi）应予（yǔ）以校正（zhèng）和维护。这（zhè）一过程的记录根（gēn）据组织的程序予以保留。

　　6．4文件（jiàn）和记录的（de）控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的（de）文（wén）件应予以控（kòng）制。记录是一种特殊类（lèi）型的文件，应根据（jù）6．6．3的要求（qiú）予以控制。

　　6．4．3记录的（de）控制（zhì）.所有的记录（lù）都应有法律效应（yīng）并（bìng）应根据（jù）产（chǎn）品（pǐn）的货架（jià）寿（shòu）命、法（fǎ）定要求和（hé）消费者要求（qiú）保留一段（duàn）特（tè）定的时间。

　　6．5交流.组织应建（jiàn）立交流的渠道，确保交流与食品安全（quán）有关的信息。

7．FSM体系的保（bǎo）持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的（de）连续性和及（jí）时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化（huà）的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织（zhī）应计划和实施审核（hé），以（yǐ）验（yàn）证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品（pǐn）的评价（jià），投诉和（hé）审核（hé）报告

　　7．2．3体系（xì）的确认（rèn）

　　体系的总（zǒng）体性能通常通（tōng）过（guò）体系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通（tōng）则（zé）

　　FSM体系应不断更新，确保体系（xì）反映（yìng）组织的活动及计划（huá）控制危害的新信息。

　　7．3．2与（yǔ）食品安全小组进行交（jiāo）流（liú）

　　7．3．3外（wài）部和内部新信（xìn）息和要求的评价.基于与食品安全小组的交流及组织的（de）食品安全方针（zhēn）的任何变（biàn）化，FSM体（tǐ）系（xì）应进行更新。食（shí）品安全小组应评价这些信（xìn）息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品安全管理（lǐ）体系，确（què）保其具有持续的适应（yīng）性、充分性和有效性。管理评审过程应确（què）保收集必要（yào）的信（xìn）息（xī），便于高层（céng）管理者评估。管理评审（shěn）应（yīng）有记录。

　　管（guǎn）理评审（shěn）的（de）输入应包括食品安（ān）全管理审核结果，正在（zài）变化的情况（kuàng），原先的管理（lǐ）评审及随后采取（qǔ）的行动。管理评审的输出（chū）包括（kuò）与方针可（kě）能的（de）变化有关的决策（cè）和行动、食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系的目标和（hé）其他要素、以及与持续（xù）改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系（xì）要求》是一个自愿采用的国（guó）际标准。该标准对全球食品（pǐn）安全（quán）管理体系（xì）提出了一个统一标准，同时，标准（zhǔn）的（de）实施可以生产企（qǐ）业（yè）避免因不同国家（jiā）的不（bú）同要求（qiú）而产（chǎn）生的很多尴（gān）尬。我国食品生（shēng）产企业应未雨绸缪，尽快（kuài）熟悉和掌（zhǎng）握该（gāi）标准，按标准建立（lì）健全食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系。有关部门亦应根据该（gāi）标准对进口食（shí）品（pǐn）的生产企业提出相（xiàng）应的要求。