乐平什（shí）么是ISO22000食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）里体（tǐ）系

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乐平什（shí）么是ISO22000食品安全管里体系

所属分类：乐平ISO22000认证
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发布（bù）日期（qī）：2018/03/31
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详细介（jiè）绍

ISO22000：2005食物安全管理体系-对整个食品供应链中组织的要求的出台可（kě）以作为技（jì）术性（xìng）标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一（yī）标准可以单独用（yòng）于认证、内审或合同（tóng）评（píng）审，也可（kě）与其他管理体系，如ISO9001：2000组（zǔ）合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别（bié）、确认以及系（xì）统管理（lǐ）方面，参照了食品法典委员（yuán）会颁布（bù）的《食品卫（wèi）生通（tōng）则（zé）》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用（yòng）范围覆盖了食物链全过（guò）程（chéng），即种植、养殖（zhí）、初级加工（gōng）、生产制造、分销，一直（zhí）到消费（fèi）者（zhě）使用，其中（zhōng）也包括餐饮。另外，与（yǔ）食品生产密切相关的（de）行业也可以采用这个标准建立食（shí）品安全（quán）管理体系（xì），如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材（cái）料等（děng）。因此ISO22000的（de）目（mù）的是（shì）让（ràng）食（shí）物（wù）链中的各类组织执行食品安（ān）全管（guǎn）理体系，其范围从（cóng）饲料生产（chǎn）者、初级生产者、食品制造商、运（yùn）输和仓（cāng）储工作者、转（zhuǎn）包商到零售商和食品服（fú）务环（huán）节以及相关的组织（zhī），如设备、包装材料生产者、清洗行、添（tiān）加剂（jì）和配料生产者。

　　ISO22000适合（hé）于所（suǒ）有食品加（jiā）工企业的标（biāo）准，它是（shì）通过对食品链中任何（hé）组织在生产(经（jīng）营)过程中可（kě）能出现的危害(指产品（pǐn）)进行（háng）分析，确定关键控制点，将危害降低到（dào）消（xiāo）费者可以（yǐ）接（jiē）受的水平。

　　ISO22000作为管理（lǐ）体（tǐ）系标准，要求组织（zhī）应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正（zhèng）确的（de）使（shǐ）用和操作方法。一（yī）方面通过事先对生产(经营)全过程（chéng）的分析（xī），运（yùn）用风险（xiǎn）评估（gū）方式，对（duì）确认的（de）关键控（kòng）制点进行有效的管理；另一（yī）方面将“应急预案（àn）及响应”和“产（chǎn）品召回程序”作为系统失效的后（hòu）续补救手段，以减少（shǎo）食（shí）品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可能（néng）影响其产品安全（quán）的上、下游组织进行有效的沟通（tōng），将食品安全保证（zhèng）的概念传递到食品（pǐn）链中（zhōng）的各个环节，通过体系（xì）的（de）不断改进，系统性地（dì）降低整个食品链的安全风险。