谁将适用ISO22000

    该标准涉及了食品供应链上的各个组织（zhī），包括饲料（liào）生产者、初级食物生产者、食（shí）品制造商、储运经营者、转包商、零售商和餐饮服务企业等，是在整个食（shí）品供（gòng）应链中实施HACCP技术的一种工（gōng）具。

给我国企业带来（lái）哪些好处（chù）

    尽（jìn）管ISO22000将（jiāng）是一个自愿性标准，但由于该标准是对各（gè）国现行的（de）食（shí）品安全（quán）管理标准和法规的整合，是一个统一（yī）的国际标（biāo）准，因此专家预计，该标准一旦出台，即会为（wéi）越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用，所（suǒ）以采用ISO22000国（guó）际标准也将会是我国食（shí）品企业与国际接轨的一个标志。从目前情况看，我国企业（yè）采用ISO22000可以获得如（rú）下诸多好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；

    (2)在（zài）组织内部及食品（pǐn）链中实现（xiàn）资（zī）源利用较优化（huà）；

    (3) 改善文献（xiàn）资源管理（lǐ）；

    (4) 加强（qiáng）计划性，减少过程后（hòu）的（de）检验（yàn）；

    (5) 更加有效和动态的进（jìn）行食品（pǐn）安全风（fēng）险控（kòng）制；

    (6) 所（suǒ）有的控制（zhì）措施都将（jiāng）进行风险分析；

    (7)对方案进行系统化管理；

    (8)由于关注终结果，该标准适用范围广泛（fàn）；

    (9) 可（kě）以（yǐ）作为决策的有效依（yī）据；

    (10) 充（chōng）分提高勤奋度；

    (11) 聚（jù）焦于对必要的问（wèn）题的（de）控（kòng）制；

    (12) 通（tōng）过减少冗余的系统审（shěn）计（jì）而节（jiē）约资（zī）源（yuán）。

我国有关部门积极响（xiǎng）应

    鉴（jiàn）于ISO22000国（guó）际（jì）标准是一个可供认证和注册的（de）可审核标准，我国有关部门除了对该标准进行宣传之外，也已（yǐ）经采取了一些（xiē）实质性的措施（shī）。中国认证机构（gòu）国家认可委员会（huì）（CNAB）已（yǐ）从5月下旬开始在（zài）全国28家经国家认（rèn）监委（wěi）（CNCA）批准、从事（shì）食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系认证活（huó）动的（de）认证机构（gòu）进行认可试点，此次（cì）认可试（shì）点范（fàn）围（wéi）包括（kuò）食品行（háng）业（yè）20类中的7类，即罐头、水产品、肉（ròu）及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、速冻方便食品和餐（cān）饮业（yè）。

HACCP与传统技（jì）术的比较

    传统的（de）食品（pǐn）安（ān）全控制流程一般（bān）建立（lì）在“集中（zhōng）”视察、zui终（zhōng）产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找（zhǎo）潜在（zài）的危害（hài），而不是（shì）采取预防的方式，因此（cǐ）存在（zài）一（yī）定（dìng）的局限性（xìng）。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计（jì）的（de）过程中，而（ér）不是（shì）传统意义上的（de）zui终产品检测。因（yīn）而（ér），HAC?鄄CP体（tǐ）系能提（tí）供一（yī）种能起到预防作用的体系（xì），并（bìng）且（qiě）更能经济地保障食品的安全。

专家视点

    我国（guó）应如（rú）何应（yīng）对ISO22000食品安全管理国际标准，有关专家（jiā）提出以下几（jǐ）点建议：

    1、开展认证认（rèn）可工作

    ISO22000是一（yī）个可（kě）用（yòng）于审核的标准，因此官（guān）方验（yàn）证可考虑采用委托第二方审核和确认第三方认证（zhèng）证书的形式进行。对于那些企业信誉度较（jiào）高的食品企业，也可以采用企业通过内部审核后“自我声明（míng）”的形式证明（míng）其建（jiàn）立和实施了食品安全管理体系（xì），当然，官（guān）方和销售商（包括进口商）将验（yàn）证这种声（shēng）明。

    2、编制（zhì）配套的规范性文件

    ISO22000是一个适（shì）合于所有食品加工企业的标准，它仅表达了共（gòng）性要求，而不是针对每一类食（shí）品加工企业（yè）提（tí）出一些特（tè）定要（yào）求，因此在其实施过程中会（huì）遇到（dào）一些具（jù）体条款的适用性和（hé）理（lǐ）解（jiě）的问题。为此，就需要开发与该标（biāo）准配套（tào）的实用指南，这些实用指南（nán）既为食品企业（yè）建立（lì）和（hé）实施食品安全管理体系提供了帮助（zhù），也为（wéi）认证机构及其审核人员的审核提供了（le）参（cān）考。有（yǒu）关部门应积极（jí）研究和拟定这类相（xiàng）关的文件（jiàn）。