1.目的
为防止食品(pǐn)安(ān)全的(de)危害,验证HACCP体系运行和有关结果是否符合(hé)计划的安排,以及这(zhè)些安排是否有效(xiào)地实施并能达到(dào)预定的(de)目标。 2.适用范围
适用于本(běn)公(gōng)司产品HACCP所有活动(dòng)的验(yàn)证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后的情(qíng)况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负责(zé)HACCP验证结果的确认。
3.4化(huà)验(yàn)室负责组织HACCP计划实施人员的(de)培训。
4. 定(dìng)义
4.1有效性:完成策划的活动和达到策划结(jié)果的程(chéng)度。
4.2验证:通(tōng)过提供客观证据对规定要求已(yǐ)得到满足的认定(dìng)。
5.程序(xù)
5.1对既定的HACCP方案,当出(chū)现(xiàn)下述情况时,小组要对原计(jì)划的适用性重新进行确认:
1) 原(yuán)料发生变化;
2) 产品和工艺有了变(biàn)化;
3) 验证数据出现(xiàn)相(xiàng)反(fǎn)的结果;
4) 经常出现(xiàn)对(duì)关键限的偏离;
5) 对危(wēi)害或控(kòng)制手段有了新的信息;
6) 在对生(shēng)产过程的观察(chá)中发(fā)现了新的问题;
7) 销售方式(shì)和供应对象有了变化。
5.2如确认表明需对原方案进行修改(gǎi)时,小组要将新修改的方案连同相应(yīng)的确认报告(gào)一并呈总(zǒng)经理审(shěn)批。
5.3 HACCP方案(àn)的检(jiǎn)查
5.3.1检查(chá)方(fāng)法包括:
1) 抽查监控(kòng)仪器装(zhuāng)置的计量准确性(xìng);
2) 复(fù)查监控(kòng)仪器装(zhuāng)置的校(xiào)准记录;
3) 有针对性地从原(yuán)料中抽取样品送化验(yàn)室,对(duì)危害(hài)指标进(jìn)行检验(yàn)分析;
4) 复(fù)查监控记录(lù),采取的纠正/预防措(cuò)施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科负责,每(měi)月至少覆盖一次所有关键控(kòng)制(zhì)点。检查过程中发现(xiàn)不(bú)能满(mǎn)足相关标准要求,不能有效地(dì)达成各(gè)项目标的,应立即依《纠正(zhèng)措施控制程序(xù)》执行并(bìng)形成(chéng)记录。
5.4 HACCP方案的验(yàn)证(zhèng)
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组织每年对(duì)所有现行的HACCP方案进行(háng)一次(cì)验证,如遇产(chǎn)品工艺、生(shēng)产系统有变化时,可提前或增加(jiā)安排验证。
5.4.2 HACCP验(yàn)证的内容包括(kuò):
1) 审(shěn)核现行HACCP方案的适用性;
2) 复(fù)查各种HACCP记录;
3) 从产品中抽取(qǔ)样(yàng)品,对危(wēi)害指标进行检验分析;
4) 记录HACCP验证(zhèng)过程(chéng)及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核工(gōng)作一并(bìng)进行。
5.5 每一个CCP的记录(lù)方法和操作由品质部按《HACCP计划(huá)》对执行(háng)人员及相关人员进行培训,必要时请有关专家进(jìn)行培训。
5.6 由培(péi)训(xùn)合格人员按《HACCP计划》执(zhí)行操作。
6.相关文件(jiàn)
《HACCP计划书》