什么是ISO22000食品安全管里体（tǐ）系

所属分类：ISO22000认证（zhèng）
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发布（bù）日期：2018/03/31
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详细介（jiè）绍

ISO22000：2005食物（wù）安全管理体系（xì）-对整个食品供（gòng）应（yīng）链中组织（zhī）的要求（qiú）的出台可以作为技术性标准（zhǔn）对企（qǐ）业建（jiàn）立有效的食品安全管理（lǐ）体系（xì）进行指导。这（zhè）一标准可以单独用于认（rèn）证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如（rú）ISO9001：2000组合（hé）实（shí）施。

　　ISO22000采用（yòng）了ISO9000标准体系结构，在食品（pǐn）危害风险（xiǎn）识别、确认以及（jí）系统管理方面，参照（zhào）了食品法典委（wěi）员会颁（bān）布的《食品（pǐn）卫生通则》中有关HACCP体（tǐ）系和应用指南部（bù）分。ISO22000的使（shǐ）用范围覆盖了（le）食物链全过程，即种植、养（yǎng）殖、初级加工、生（shēng）产制造、分销（xiāo），一直到消费者使用，其中（zhōng）也包（bāo）括餐饮。另外，与（yǔ）食（shí）品生产密（mì）切相关的行业也可以采用这个标（biāo）准建立（lì）食品安全管理（lǐ）体（tǐ）系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。因（yīn）此ISO22000的（de）目的（de）是让（ràng）食物链中（zhōng）的各（gè）类组织执行食品安全管理体系，其范围（wéi）从饲（sì）料生产者、初（chū）级生产者、食品制造（zào）商、运输（shū）和仓储工（gōng）作者、转包商到零售（shòu）商（shāng）和食品服务环节以及相关的组（zǔ）织，如设（shè）备、包（bāo）装材料生产者、清洗行（háng）、添加剂（jì）和（hé）配（pèi）料生产者。

　　ISO22000适（shì）合于所有食品加（jiā）工（gōng）企业的（de）标准，它是（shì）通过对（duì）食品链（liàn）中任何组织在生产(经营)过程（chéng）中可能出现的危害(指产品)进行（háng）分析，确定关键控（kòng）制点，将危害降（jiàng）低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作为（wéi）管理体系标准，要求组织应确定（dìng）各种产品和(或)过程（chéng）种类的使用（yòng）者和消费者（zhě），并应考（kǎo）虑（lǜ）消费群（qún）体中的易感人群（qún），应（yīng）识别非预（yù）期但（dàn）可能出现和产品不正确的使用（yòng）和操作方法。一方面通过事先（xiān）对生产（chǎn）(经营（yíng）)全过（guò）程的（de）分析，运用风险评（píng）估方式，对确认（rèn）的（de）关键控制点进行有效（xiào）的管理；另一方面将“应急预案（àn）及响（xiǎng）应”和（hé）“产品（pǐn）召回（huí）程（chéng）序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品（pǐn）安全事（shì）件对消费者（zhě）遭受的（de）不良影（yǐng）响。该标（biāo）准（zhǔn）也要求组织与对可能影响其产（chǎn）品安全的上、下游组织进行有（yǒu）效的沟通，将食品安全（quán）保证的概（gài）念传递到食品链中的各个环节，通过体系的（de）不断改进（jìn），系统性地降低（dī）整（zhěng）个食（shí）品链的（de）安全风险。