谁将适用ISO22000

    该标准涉及了（le）食品（pǐn）供应链上的各（gè）个组织，包括饲料生产者（zhě）、初（chū）级食（shí）物生产者、食品（pǐn）制造商、储运经（jīng）营（yíng）者（zhě）、转包（bāo）商、零售（shòu）商和餐饮服务企业等（děng），是（shì）在整个食（shí）品供应链中实施HACCP技（jì）术（shù）的（de）一种工（gōng）具（jù）。

给我国企（qǐ）业带来哪些好处

    尽管ISO22000将是（shì）一个自愿性标准，但（dàn）由于该标准是对各国现行的食品（pǐn）安（ān）全管理（lǐ）标准和法规的整合，是一个统（tǒng）一的国际（jì）标（biāo）准，因此专家预计，该标准一旦出台，即（jí）会为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接（jiē）受（shòu）和采用，所以（yǐ）采用ISO22000国际标准也将会是我国食品企业与国（guó）际接轨的一（yī）个标志（zhì）。从目前情（qíng）况（kuàng）看，我国企业采用ISO22000可以获得如下诸多好处：                      

    (1) 可以与（yǔ）贸易（yì）伙伴进行有组织的、有针对性的沟（gōu）通；

    (2)在组织（zhī）内部及（jí）食品链中实（shí）现资源利用较优（yōu）化；

    (3) 改善（shàn）文献资（zī）源管理；

    (4) 加（jiā）强计划性，减少过程后（hòu）的检验；

    (5) 更加（jiā）有效和（hé）动态的进行食品安全（quán）风险控制；

    (6) 所有的控制措施（shī）都（dōu）将进行风险（xiǎn）分（fèn）析；

    (7)对方案（àn）进行系统化管（guǎn）理；

    (8)由（yóu）于关（guān）注终结果，该标准（zhǔn）适用范围广泛；

    (9) 可以作为决策的（de）有（yǒu）效依据；

    (10) 充（chōng）分提（tí）高勤（qín）奋（fèn）度；

    (11) 聚焦于（yú）对必（bì）要的（de）问（wèn）题的控制；

    (12) 通过减少冗余的（de）系统审计而节约（yuē）资源。

我国有关部门（mén）积（jī）极响应

    鉴于ISO22000国际标准是一个可供认证和注册的可（kě）审（shěn）核标（biāo）准，我国有关部门（mén）除（chú）了对该（gāi）标（biāo）准进行宣传之外（wài），也（yě）已经采取（qǔ）了一些实质性的措施（shī）。中（zhōng）国认证机构国家认可委员会（CNAB）已从5月下旬（xún）开始在全国（guó）28家经（jīng）国家（jiā）认监委（CNCA）批准、从（cóng）事食（shí）品安全管（guǎn）理体系认证（zhèng）活（huó）动的认（rèn）证机构进（jìn）行（háng）认可试点，此次认可试（shì）点范（fàn）围包括食品（pǐn）行（háng）业（yè）20类中的7类，即罐头、水产品、肉及肉制（zhì）品、果蔬汁、速冻果蔬、速（sù）冻方便食品和（hé）餐饮业（yè）。

HACCP与传统技术的比（bǐ）较

    传统的（de）食（shí）品安（ān）全控制（zhì）流程一般（bān）建立在“集中”视（shì）察、zui终产品（pǐn）的（de）测试等方面，通过“望（wàng）、闻、切”的方法（fǎ）去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式（shì），因此存在一定的局限性。而在HACCP管理体系原则指导下（xià），食品（pǐn）安全被（bèi）融入到设计的（de）过（guò）程中（zhōng），而不是传（chuán）统（tǒng）意义上的（de）zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体系能提供一种能起到预防作（zuò）用的体系，并且更能（néng）经济地保障食品的（de）安全。

专家视点（diǎn）

    我国应如何（hé）应对ISO22000食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）理国际标准，有关专家提出以下几点（diǎn）建议：

    1、开（kāi）展认（rèn）证认可（kě）工（gōng）作

    ISO22000是一个可用于（yú）审（shěn）核的标准（zhǔn），因（yīn）此官方验证（zhèng）可考虑（lǜ）采用委托第二方审核和确认第三方认证证书的形式进行。对于那些企业信誉度（dù）较（jiào）高的（de）食（shí）品企业，也可以采（cǎi）用企业通过内（nèi）部（bù）审核后“自我声明”的形式证明（míng）其建立（lì）和（hé）实（shí）施了（le）食品安（ān）全管理体系（xì），当然，官方和销售（shòu）商（包（bāo）括（kuò）进（jìn）口商）将验证（zhèng）这种声（shēng）明。

    2、编制配套的（de）规范性文件

    ISO22000是（shì）一个适合于（yú）所（suǒ）有食品加工企业的标准，它仅表达了共性要求，而不是针对每一类（lèi）食品加工企业（yè）提（tí）出（chū）一些特（tè）定要求（qiú），因此在其实施（shī）过程（chéng）中会遇（yù）到一些具体条（tiáo）款的适用性和理解（jiě）的问题。为此，就需（xū）要开（kāi）发与该标准配套的实（shí）用指南，这些实用指南（nán）既为食（shí）品企业建（jiàn）立和实（shí）施食（shí）品安全管理体系提供（gòng）了帮助，也为认证机构及其审核（hé）人员的（de）审核（hé）提供了参考。有（yǒu）关部（bù）门应积极研究（jiū）和拟定这类相（xiàng）关（guān）的文件（jiàn）。